嘉峪关烤肉风味小吃，历史悠久，源远流长，嘉峪关的烤羊肉串味道独特，使人经久难忘。烤羊肉是用新鲜的羊肉，切成拇指大的薄片，串穿在铁扦子上，浸蘸酱油、精盐、姜粉、辣椒粉、花椒粉、八角粉等佐料配 制的调味液，放到特制的长方形烤炉上用火焙烤，并不断翻动，随时刷抹调味液，烤到表面脆黄，肉质熟透，香味浓烈时即可食用。烤好的羊肉，趁热吃嚼，肉嫩味香。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且诱人食欲，容易消化。在嘉峪关街头，尤其是黄昏时节，万家灯火初上，到处可见烤羊肉的个体摊贩。近年来，在全市各大宾馆、大饭店，都把烤羊肉串做为一道地方风味菜肴，专供宾客在餐桌上品尝。

切肉中

烤肉制作中